Moules à tarte

Les points clés à prendre en compte lors de la sélection de votre moule à tarte

Vous avez toujours rêvé de réussir la parfaite tarte aux pommes, tarte tatin ou encore tarte aux citrons meringuée ? Bien que vous ayez en votre possession la meilleure recette qui puisse exister, vous ne pourrez réussir à la perfection votre tarte si vous ne possédez pas le bon plat à tarte. Ainsi, vous trouverez ci-dessous nos meilleurs conseils dans la sélection de votre plat à tarte afin de réussir votre recette à la perfection.

Le matériau de votre moule à tarte

Premier point important lorsque vous recherchez votre plat à tarte : le matériau. En effet, chaque matériau à ses propriétés et il est important de les connaître pour réussir votre cuisson.

La céramique pour les tartes qui ne se démoulent pas

Les plats à tarte en céramique sont réputés pour être le matériel de cuisson idéal pour les tartes de type clafoutis ou bien encore les flans. Par ailleurs, comme il s’agit d’un plat particulièrement adapté pour les tartes qui ne se démoulent pas, les moules à tarte en céramique disposent généralement d’un joli design vous permettant de les exposer directement sur votre table. Cela étant, il est également important de spécifier que les moules à tarte en céramique sont plus fragiles et aussi très sensibles au changement de température. Ainsi, pour éviter toute usure de votre moule à tarte, veillez à toujours le déposer sur un support à température ambiante juste après l’avoir sortie de votre four.

L’acier, le parfait conducteur de chaleur

L’acier est un matériau de choix et très performant. En effet, les propriétés de l’acier en font un parfait conducteur de chaleur favorisant la réalisation de tarte dorée et croustillante. Parfaitement adapté à la cuisson d’une pâte feuilletée, le plat à tarte en acier dispose également d’un revêtement adhésif permettant de démouler proprement votre tarte.

Le verre ou pyrex comme alternative à la céramique

Le plat à tarte en verre ou pyrex est également un grand classique. Proposé à des prix souvent abordables, ce type de plat est parfait si vous comptez réaliser une pâte à biscuit. Cela étant, les plats de ce type sont souvent plus fragiles et ne diffusent pas aussi bien la chaleur que les autres matériaux.

Le fond et la forme de votre plat à tarte

Autres éléments à prendre en considération lors du choix de votre plat à tarte : le fond et la forme.

La forme

S’agissant de la forme, il est vrai que l’on a tendance à uniquement penser au moule à tarte rond. Toutefois, les plats à tarte peuvent également être de forme rectangulaire ou carré. Il s’agit d’une forme qui présente une réelle utilité puisqu’elle vous permet de couper votre tarte en carrés ou triangles par exemple.

Le fond

Concernant le fond de votre tarte, vous pourrez opter pour un fond amovible ou fixe. L’avantage d’un fond amovible réside dans le fait qu’il rend votre démoulage plus simple et les finitions auront un rendu proche de celui des professionnelles.

La taille

Dernier paramètre qui doit être également pris en compte lors de votre choix : la taille. En effet, il s’agit d’un bon indicateur vous permettant de connaître le nombre de personnes que vous pourrez régaler avec votre délicieuse tarte. Afin de vous aider, vous trouverez ci-dessous un guide de taille.

La taille est un facteur qui doit également être pris en compte pour votre four. En effet, afin de laisser la chaleur circuler comme il se doit dans votre moule, il est important de laisser un écart de quelques centimètres entre les parois de votre four et votre plat. Ainsi, éviter d’acheter un plat trop grand sous peine d’avoir une cuisson inégale de votre tarte.