Cocotte et cocotte en fonte

La cocotte, l'ustensile pour mijoter

Les cocotte sont parfaites pour toutes les plats à cuisson lentes à petit feu. Avec une cocotte, vous pourrez mijoter et braiser des aliments et même cuir du pain. La plupart des cocottes sont compatibles à toutes les sources de chaleur y compris les plaque à induction, ce qui en fait de formidables ustensiles de cuisine qui vous permettrons de cuisiner de nombreux plats.

Comment choisir sa cocotte ?

Le choix des matériaux

Les modèles iconiques : Les cocottes en fonte

Les cocottes en fonte sont des cocottes qui se distinguent en grande partie par leur parfaite distribution et rétention de chaleur pour des cuissons parfaites. Leur prix élevé peut être rédhibitoire pour certains, cependant la fonte est un matériaux ultra résistant du moment qu'on s'en occupe bien. L'achat d'une cocotte peut être un investissement conséquent dans un premier temps, mais il s'agira d'un ustensiles de cuisine que vous pourrez garder pendant des décennies. Ces cocottes sont relativement lourdes, ce qui peut rendre l'utilisation peu aisées pour certains, cependant, il s'agit du prix à payer pour avoir un matériel de cette qualité.

La forme

Vous pouvez retrouver deux formes principales pour les cocottes. Ronde ou ovale, les deux modèles sont parfait pour les plats mijoter, cependant, si vous souhaitez préparer beaucoup de volaille complète, nous vous recommandons de plutôt choisir une cocotte ovale.

La taille

Le choix de votre cocotte dépendra du nombre de personne pour laquelle vous avez l'habitude de cuisiner. Voici une tableau pour vous aider à déterminer.

Source de chaleur

La plupart des cocottes sont compatible avec toutes les sources de chaleur, cependant, si vous avec une plaque à induction, nous vous recommandons de bien vérifier si la cocotte est bien compatible. Pour savoir si une cocotte est compatible de l'induction, vous pouvez utiliser un aimant. Si ce dernier reste coller au fond de la cocotte, vous pourrez l'utiliser sur votre plaque à induction. La plupart des cocottes sont également compatible au four, cependant, nous vous recommandons fortement de bien vérifier si le couvercle est compatible et quel est la température maximal autorisée dans le manuel d'utilisation ou dans le descriptif produit

Le couvercle

La particularité des cocottes, c'est leur couvercle. A la fois lourd et étanche le couvercle récupère l'évaporation issue de vos aliments et par effet de condensation, l'eau retombe dans la casserole et arrose vos aliments, ce qui vous permets de ne pas assécher votre nourriture. Certains couvercle de cocottes sont munis de petit picots à l'intérieur ou certains autre modèles comme ceux de la collection Doufeu de chez Le Creuset disposent d'une cavité dans laquelle vous pouvez placer quelques glaçons afin de favoriser l'écoulement d'humidité sur vos aliments pour des repas savoureux et juteux.